精品凉拌菜系列热卤系列课程

精品凉拌菜系列热卤系列课程-无忧资源社
精品凉拌菜系列热卤系列课程
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课程介绍

这一系列课程涵盖精美凉拌菜和美味热卤菜的制作技巧。学员将学习如何选材、调味和烹饪,打造口感丰富、色香俱佳的菜肴。通过实践训练,掌握独特的烹饪技能,为家庭聚餐或职业厨艺提升增添亮点。

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134.羊蹄食材的处理方法 .mp4   25.8M

135.麻辣羊货的草药配比及配料方法 .mp4   29.6M

136.羊头食材的处理方法 .mp4   33.3M

137.羊货的焯水方法 .mp4   29M

138.麻辣羊货汤的调制方法 .mp4   37.3M

139.麻辣羊货的煮制方法 .mp4   32.3M

14.万能剁椒的制做方法 .mp4   62.6M

140.羊货配调味料的方法 .mp4   15.7M

141.麻辣羊货的草药配比及配料方法 .mp4   29.6M

142.麻辣羊货的煮制方法 .mp4   32.3M

143.麻辣羊货汤的调制方法 .mp4   37.2M

144.羊货的焯水方法 .mp4   29.1M

145.羊货配调味料的方法 .mp4   15.7M

146.羊蹄食材的处理方法 .mp4   25.8M

147.羊头食材的处理方法 .mp4   33.3M

15.脆皮辣椒圈 .mp4   45.9M

16.豆豉辣椒 .mp4   46.3M

17.剁椒娃娃菜 .mp4   97.4M

18.干煸豆角 .mp4   84.6M

19.干煸杏鲍菇.mp42 .mp4   42.8M

20.干炸麻辣面筋 .mp4   40.7M

21.红油平菇 .mp4   50.4M

22.红油酸辣白玉菇 .mp4   40.5M

23.红油五香豆腐卷 .mp4   45.1M

24.红油云皮 .mp4   45M

25.红油云丝 .mp4   78.8M

26.胡萝卜的蒸制方法 .mp4   36.2M

27.姜汁莲菜 .mp4   70.7M

28.椒盐孜然炸面筋2222 .mp4   88.6M

29.椒盐孜然炸薯条.mp42 .mp4   46.8M

30.苦菊拌撒子 .mp4   45.5M

31.凉拌冰草 .mp4   27.6M

32.凉拌脆豆腐条 .mp4   33.1M

33.凉拌大拉皮 .mp4   78.7M

34.凉拌粉丝 .mp4   61.7M

35.凉拌腐竹 .mp4   73.5M

36.凉拌谷原粉面筋 .mp4   46.5M

37.凉拌海蜇丝 .mp4   37.4M

38.凉拌黑豆苗 .mp4   81.8M

39.凉拌红油金针菇 .mp4   30.4M

40.凉拌红油杏鲍菇 .mp4   32M

41.凉拌鸡蛋干2 .mp4   37.6M

42.凉拌木耳洋葱 .mp4   69.5M

43.凉拌千张丝 .mp4   51M

44.凉拌水晶粉皮 .mp4   35.9M

45.凉拌蒜泥黄瓜 .mp4   52.4M

46.凉拌蒜泥麻酱油麦菜 .mp4   28.8M

47.凉拌田七 .mp4   32.5M

48.凉拌土豆丝 .mp4   66.6M

49.凉拌西葫芦丝 .mp4   32.1M

50.凉拌西兰花 .mp4   58.4M

51.凉拌心里美萝卜 .mp4   45.1M

52.凉拌燕麦面筋 .mp4   70.6M

53.凉拌银耳 .mp4   34.8M

54.凉拌油炸豆腐条 .mp4   50.3M

55.凉拌芝麻酱面筋 .mp4   75.4M

56.凉拌紫甘蓝 .mp4   29.8M

57.萝卜缨拌黄豆 .mp4   41M

58.麻辣素鸡条 .mp4   45.8M

59.麻辣香干丝 .mp4   38.6M

60.炝拌苦瓜 .mp4   31.4M

61.炝拌秋葵 .mp4   48.7M

62.炝拌酸辣包菜 .mp4   56.6M

63.炝拌蒜泥生菜 .mp4   45M

64.炝拌莴笋条 .mp4   41.1M

65.爽口酱黄瓜 .mp4   51.4M

66.酸辣海带丝.mp42 .mp4   40.8M

67.酸辣黄豆芽拌虫草花 .mp4   65.3M

68.酸辣莲菜条 .mp4   81.9M

69.酸辣木瓜丝 .mp4   43.7M

70.酸辣荞麦面 .mp4   56M

71.酸辣石花菜 .mp4   35M

72.酸辣爽口萝卜 .mp4   42.3M

73.酸辣素毛肚 .mp4   26.3M

74.蒜泥变蛋 .mp4   33.5M

75.蒜泥黄花菜 .mp4   49.8M

76.蒜泥芥蓝 .mp4   57.2M

77.蒜泥丝瓜尖 .mp4   44.6M

78.蒜泥油菜苔 .mp4   43.9M

79.蒜泥炸茄条 .mp4   62M

80.蒜泥长豆角 .mp4   43.1M

81.蒜泥蒸菜 .mp4   36.9M

82.蒜泥蒸茄条 .mp4   37.2M

83.五香豆腐干2 .mp4   40.4M

84.五香千层豆腐干 .mp4   29.5M

85.五香水煮花生米 .mp4   51.9M

86.香辣千叶豆腐 .mp4   49.6M

87.小茴香拌豆腐 .mp4   53.5M

88.盐水五香带壳花生 .mp4   51.3M

89.盐水五香毛豆 .mp4   36.4M

90.炸脆皮香辣平菇 .mp4   78.9M

91.招牌虎皮辣椒 .mp4   67.4M

92.蒸菜系列的调制方法 .mp4   45.1M

93.蒸红萝卜丝教程 .mp4   44.1M

94.蒸茄丝的教程 .mp4   31.4M

95.蒸土豆丝的教程 .mp4   33.5M

96.蒸苋菜的教程 .mp4   44.9M

97.泡椒萝卜条的制做方法 .mp4   44.2M

98.热卤系列鸡板油的制作方法 .mp4   26.2M

99.热卤系列常用食材及食材处理介绍.mp42 .mp4   119.3M

133.麻辣鸡头的制作方法 .mp4   98.8M

132.鸡头食材的处理方法 .mp4   45.5M

131.炸鸡头脆皮水的调制方法 .mp4   13.2M

130.麻辣鸡头汤的调制方法及草药配比 .mp4   70.1M

13.万能脆皮糊的做法.mp42 .mp4   13.3M

129.热卤豆腐皮的制作方法 .mp4   50.5M

128.热卤大豆素肉猫耳朵 .mp4   30M

127.热卤脆豆腐的制作方法 .mp4   29.6M

126.热卤鱼丸的制作方法 .mp4   26.7M

125.热卤香干的制作方法 .mp4   32M

124.热卤鱼豆腐的制作方法 .mp4   29M

123.热卤系列成品展示及售卖方式介绍,出售之后的调拌方法 .mp4   71.2M

122.热卤香菇的制做方法 .mp4   36.2M

121.热卤火锅丸子的制作方法.mp42 .mp4   25.1M

120.油炸豆腐卷的炸制及煮制方法 .mp4   44.9M

12.万能凉拌汁的做法 .mp4   42.8M

119.热卤系列鸡板油的介绍 .mp4   22.5M

118.热卤炸老豆腐块的制作方法 .mp4   47.7M

117.油炸白玉菇的煮制方法 .mp4   29.3M

116.热卤油豆腐片的制作方法 .mp4   19.9M

115.热卤甜不辣的制作方法 .mp4   37.9M

114.热卤炸腐竹的制作方法 .mp4   42M

113.热卤金针菇的制作方法 .mp4   35.4M

112.热卤炸腐竹皮的煮制方法 .mp4   22.8M

111.热卤素毛肚的制作方法 .mp4   31M

110.热卤开花肠的制作方法 .mp4   26.7M

11.凉拌菜售卖时所使用的蒜汁及芝麻酱的制作方法 .mp4   24M

109.热卤杏饱菇的制作方法 .mp4   32.8M

108.热卤炸腐竹的制作方法 .mp4   46.6M

107.热卤素肠的制作方法 .mp4   27.2M

106.热卤金针菇的煮制方法 .mp4   30.7M

105.热卤系列高汤的熬制方法 .mp4   73.6M

104.热卤系列的高汤炒料及调味教程 .mp4   193.1M

103.热卤云丝的煮制方法 .mp4   37.9M

102.热卤豆腐皮的炸制方法 .mp4   47.5M

101.热卤魔芋条的制作方法 .mp4   17.8M

100.热卤海带结的制做方法 .mp4   35.7M

10.凉拌菜在门店售卖时的注意事项 .mp4   60.5M

09.商业版凉拌菜的焯水顺序 .mp4   20.6M

08.凉拌菜配菜的改刀方法、焯水方法、搭配方法 .mp4   95.9M

07.凉拌菜所用干货品牌及价格参考 .mp4   103.9M

06.凉拌菜经常用到的调味料及价格参考 .mp4   34.7M

05.凉拌菜秘制辣椒油的制做流程 .mp4   70.5M

04.凉拌菜秘制红油的制作方法 .mp4   64.8M

03.凉拌菜红油辣椒油中所用到的鸡油的制做方法 _ev.mp4   14.5M

02.酸辣翡翠白菜 _ev.mp4   76.9M

01.凉拌菜葱油的制作流程 _ev.mp4   

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